ආහාර පිරිසිදු කාමරය පිළිබඳ සවිස්තරාත්මක හැඳින්වීමක්

ආහාර පිරිසිදු කාමරය 100000 පන්තියේ වායු පිරිසිදුතා ප්‍රමිතිය සපුරාලිය යුතුය. ආහාර පිරිසිදු කාමරය ඉදිකිරීම මඟින් නිෂ්පාදනය කරන නිෂ්පාදනවල පිරිහීම සහ අච්චු වර්ධනය ඵලදායී ලෙස අඩු කිරීමට, ආහාරවල ඵලදායී ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීමට සහ නිෂ්පාදන කාර්යක්ෂමතාව වැඩි දියුණු කිරීමට හැකිය.

1. පිරිසිදු කාමරයක් යනු කුමක්ද?

දූවිලි රහිත පිරිසිදු කාමරයක් ලෙසද හැඳින්වෙන පිරිසිදු කාමරය, යම් අවකාශයක් තුළ වාතයේ ඇති අංශු, හානිකර වාතය, බැක්ටීරියා සහ අනෙකුත් දූෂක ඉවත් කිරීම සහ ගෘහස්ථ උෂ්ණත්වය, පිරිසිදුකම, ගෘහස්ථ පීඩනය, වායු ප්‍රවේගය සහ වායු ව්‍යාප්තිය, ශබ්දය, කම්පනය, ආලෝකකරණය සහ ස්ථිතික විදුලිය යම් අවශ්‍යතා පරාසයක් තුළ පාලනය වන අතර විශේෂයෙන් නිර්මාණය කරන ලද කාමරයක් ලබා දී ඇත. එනම්, බාහිර වායු තත්ත්වයන් කෙසේ වෙනස් වුවද, එහි ගෘහස්ථ ගුණාංගවලට පිරිසිදුකම, උෂ්ණත්වය, ආර්ද්‍රතාවය සහ පීඩනය යන මුලින් නියම කර ඇති අවශ්‍යතා පවත්වා ගත හැකිය.

පන්තියේ 100000 පිරිසිදු කාමරයක් යනු කුමක්ද? සරලව කිවහොත්, වැඩමුළුවේ වාතයේ ඝන මීටරයකට ≥0.5 μm විෂ්කම්භයක් සහිත අංශු ගණන මිලියන 3.52 ට වඩා වැඩි නොවේ. වාතයේ ඇති අංශු ගණන අඩු වන තරමට දූවිලි හා ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් සංඛ්‍යාව කුඩා වන අතර වාතය පිරිසිදු වේ. පන්තියේ 100000 පිරිසිදු කාමරයට පැයකට 15-19 වතාවක් වාතය හුවමාරු කර ගැනීමට වැඩමුළුවට අවශ්‍ය වන අතර සම්පූර්ණ වායු හුවමාරුවෙන් පසු වාතය පිරිසිදු කිරීමේ කාලය මිනිත්තු 40 නොඉක්මවිය යුතුය.

2. ආහාර පිරිසිදු කාමරයේ ප්‍රදේශ බෙදීම

සාමාන්‍යයෙන්, ආහාර පිරිසිදු කිරීමේ කාමරය දළ වශයෙන් ප්‍රදේශ තුනකට බෙදිය හැකිය: සාමාන්‍ය නිෂ්පාදන ප්‍රදේශය, සහායක පිරිසිදු ප්‍රදේශය සහ පිරිසිදු නිෂ්පාදන ප්‍රදේශය.

(1). සාමාන්‍ය නිෂ්පාදන ප්‍රදේශය (පිරිසිදු නොවන ප්‍රදේශය): සාමාන්‍ය අමුද්‍රව්‍ය, නිමි භාණ්ඩ, මෙවලම් ගබඩා ප්‍රදේශය, ඇසුරුම් කළ නිමි භාණ්ඩ මාරු කිරීමේ ප්‍රදේශය සහ අමුද්‍රව්‍ය සහ නිමි භාණ්ඩ නිරාවරණය වීමේ අඩු අවදානමක් ඇති අනෙකුත් ප්‍රදේශ, එනම් පිටත ඇසුරුම් කාමරය, අමු සහ සහායක ද්‍රව්‍ය ගබඩාව, ඇසුරුම් ද්‍රව්‍ය ගබඩාව, පිටත ඇසුරුම් කාමරය යනාදිය. ඇසුරුම් වැඩමුළුව, නිමි භාණ්ඩ ගබඩාව, ආදිය.

(2) සහායක පිරිසිදු ප්‍රදේශය: අමුද්‍රව්‍ය සැකසීම, ඇසුරුම් ද්‍රව්‍ය සැකසීම, ඇසුරුම් කිරීම, බෆර් කාමරය (ඇසුරුම් කාමරය), සාමාන්‍ය නිෂ්පාදන සහ සැකසුම් කාමරය, කෑමට සූදානම් නොවන ආහාර අභ්‍යන්තර ඇසුරුම් කාමරය සහ නිමි භාණ්ඩ සැකසූ නමුත් සෘජුවම නිරාවරණය නොවන අනෙකුත් ප්‍රදේශ වැනි අවශ්‍යතා දෙවනුව වේ.

(3). පිරිසිදු නිෂ්පාදන ප්‍රදේශය: ඉහළම සනීපාරක්ෂක පරිසර අවශ්‍යතා, ඉහළ කාර්ය මණ්ඩලය සහ පාරිසරික අවශ්‍යතා ඇති ප්‍රදේශයට යොමු වන අතර, ඇතුළු වීමට පෙර විෂබීජහරණය කර වෙනස් කළ යුතුය, එනම්: අමුද්‍රව්‍ය සහ නිමි භාණ්ඩ නිරාවරණය වන සැකසුම් ප්‍රදේශ, ආහාරයට ගත හැකි ආහාර සඳහා සීතල සැකසුම් කාමර සහ කෑමට සූදානම් ආහාර සඳහා සිසිලන කාමර. ඇසුරුම් කිරීමට සූදානම් ආහාර සඳහා ගබඩා කාමරය, කෑමට සූදානම් ආහාර සඳහා අභ්‍යන්තර ඇසුරුම් කාමරය යනාදිය.

① ආහාර පිරිසිදු කිරීමේ කාමරය ස්ථාන තෝරාගැනීමේදී, සැලසුම් කිරීමේදී, පිරිසැලසුමේදී, ඉදිකිරීම් සහ ප්‍රතිසංස්කරණයේදී දූෂණ ප්‍රභවයන්, හරස් දූෂණය, මිශ්‍ර කිරීම සහ දෝෂ උපරිමයෙන් වළක්වා ගත යුතුය.

②කර්මාන්තශාලා පරිසරය පිරිසිදුව හා පිළිවෙලට ඇති අතර, මිනිසුන්ගේ සහ සැපයුම්වල ගලායාම සාධාරණයි.

③ අනවසර පුද්ගලයින් ඇතුළුවීම වැළැක්වීම සඳහා සුදුසු ප්‍රවේශ පාලන පියවරයන් තිබිය යුතුය.

④ ඉදිකිරීම් සහ ඉදිකිරීම් අවසන් කිරීමේ දත්ත සුරකින්න.

⑤ නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියේදී බරපතල වායු දූෂණයක් ඇති ගොඩනැගිලි, වසර පුරා සුළං දිශාව වැඩිම වන කර්මාන්තශාලා ප්‍රදේශයේ පහළ සුළං පැත්තේ ඉදි කළ යුතුය.

⑥ එකිනෙකට බලපාන නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලීන් එකම ගොඩනැගිල්ලක ස්ථානගත කිරීමට සුදුසු නොවන විට, අදාළ නිෂ්පාදන ප්‍රදේශ අතර ඵලදායී කොටස් කිරීමේ පියවර තිබිය යුතුය. පැසුණු නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා කැපවූ පැසවීම වැඩමුළුවක් තිබිය යුතුය.

3. පිරිසිදු නිෂ්පාදන ප්‍රදේශ සඳහා අවශ්‍යතා

① වඳභාවය අවශ්‍ය නමුත් පර්යන්ත විෂබීජහරණය ක්‍රියාත්මක කළ නොහැකි ක්‍රියාවලීන් සහ පර්යන්ත විෂබීජහරණය ලබා ගත හැකි නමුත් විෂබීජහරණයෙන් පසු අශුභ ලෙස ක්‍රියාත්මක වන ක්‍රියාවලීන් පිරිසිදු නිෂ්පාදන ප්‍රදේශවල සිදු කළ යුතුය.

② හොඳ සනීපාරක්ෂක නිෂ්පාදන පරිසර අවශ්‍යතා සහිත පිරිසිදු නිෂ්පාදන ප්‍රදේශයකට දිරාපත් වන ආහාර සඳහා ගබඩා සහ සැකසුම් ස්ථාන, අවසාන සිසිලනය හෝ ඇසුරුම් කිරීමට පෙර ආහාරයට ගැනීමට සූදානම් අර්ධ නිමි භාණ්ඩ හෝ නිමි භාණ්ඩ සහ අවසාන වශයෙන් විෂබීජහරණය කළ නොහැකි අමුද්‍රව්‍ය පූර්ව සැකසුම් ස්ථාන, නිෂ්පාදන මුද්‍රා තැබීම සහ අච්චු ස්ථාන, නිෂ්පාදනයේ අවසාන විෂබීජහරණයෙන් පසු නිරාවරණ පරිසරය, අභ්‍යන්තර ඇසුරුම් ද්‍රව්‍ය සකස් කිරීමේ ප්‍රදේශය සහ අභ්‍යන්තර ඇසුරුම් කාමරය මෙන්ම ආහාර නිෂ්පාදනය සඳහා සැකසුම් ස්ථාන සහ පරීක්ෂණ කාමර, ආහාර ලක්ෂණ හෝ සංරක්ෂණය වැඩිදියුණු කිරීම යනාදිය ඇතුළත් විය යුතුය.

③නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියට සහ ඊට අනුරූප පිරිසිදු කාමර ශ්‍රේණියේ අවශ්‍යතාවලට අනුකූලව පිරිසිදු නිෂ්පාදන ප්‍රදේශය සාධාරණ ලෙස සකස් කළ යුතුය.නිෂ්පාදන රේඛා පිරිසැලසුම හරස් මාර්ග සහ අඛණ්ඩතාවයන් ඇති නොකළ යුතුය.

④ නිෂ්පාදන ප්‍රදේශයේ විවිධ අන්තර් සම්බන්ධිත වැඩමුළු ප්‍රභේද සහ ක්‍රියාවලීන්ගේ අවශ්‍යතා සපුරාලිය යුතුය. අවශ්‍ය නම්, හරස් දූෂණය වැළැක්වීම සඳහා ස්වාරක්ෂක කාමර සහ වෙනත් පියවර සැපයිය යුතුය. ස්වාරක්ෂක කාමරයේ ප්‍රදේශය වර්ග මීටර් 3 ට නොඅඩු විය යුතුය.

⑤ අමුද්‍රව්‍ය පෙර සැකසුම් කිරීම සහ නිමි භාණ්ඩ නිෂ්පාදනය එකම පිරිසිදු ප්‍රදේශය භාවිතා නොකළ යුතුය.

⑥ නිෂ්පාදන වැඩමුළුවේ ද්‍රව්‍ය, අතරමැදි නිෂ්පාදන, පරීක්ෂා කළ යුතු නිෂ්පාදන සහ නිමි භාණ්ඩ සඳහා තාවකාලික ගබඩා ප්‍රදේශයක් ලෙස නිෂ්පාදන පරිමාණයට සුදුසු ප්‍රදේශයක් සහ ඉඩක් වෙන් කරන්න, සහ හරස් කිරීම, ව්‍යාකූලත්වය සහ දූෂණය දැඩි ලෙස වැළැක්විය යුතුය.

⑦පරීක්ෂණ කාමරය ස්වාධීනව සකස් කළ යුතු අතර, එහි පිටාර ගැලීම සහ ජලාපවහනය සම්බන්ධයෙන් කටයුතු කිරීමට නිසි පියවර ගත යුතුය.නිෂ්පාදන පරීක්ෂණ ක්‍රියාවලිය සඳහා වායු පිරිසිදු අවශ්‍යතා තිබේ නම්, පිරිසිදු වැඩ බංකුවක් සකස් කළ යුතුය.

4. ආහාර සැකසුම් ප්‍රදේශවල පිරිසිදුකම අධීක්ෂණ දර්ශක සඳහා අවශ්‍යතා

ආහාර සැකසුම් පරිසරය ආහාර සුරක්ෂිතතාවයට බලපාන වැදගත් සාධකයකි. එබැවින්, ආහාර සැකසුම් ප්‍රදේශවල වායු පිරිසිදුකම සඳහා අධීක්ෂණ දර්ශක අවශ්‍යතා පිළිබඳව ආහාර සහකරු ජාලය අභ්‍යන්තරව පර්යේෂණ සහ සාකච්ඡා පවත්වා ඇත.

(1) ප්‍රමිති සහ රෙගුලාසි වල පිරිසිදුකම පිළිබඳ අවශ්‍යතා

වර්තමානයේ, පාන වර්ග සහ කිරි නිෂ්පාදන සඳහා නිෂ්පාදන බලපත්‍ර සමාලෝචන නීතිරීතිවල පිරිසිදු මෙහෙයුම් ප්‍රදේශ සඳහා පැහැදිලි වායු පිරිසිදුතා අවශ්‍යතා ඇත. පාන වර්ග නිෂ්පාදන බලපත්‍ර සමාලෝචන නීති (2017 අනුවාදය) මඟින් ඇසුරුම් කරන ලද පානීය ජලය පිරිසිදු නිෂ්පාදන ප්‍රදේශයේ වායු පිරිසිදුකම (අත්හිටුවන ලද අංශු, අවසාදිත බැක්ටීරියා) ස්ථිතික වන විට 10000 පන්තියට ළඟා විය යුතු බවත්, පිරවුම් කොටස 100 පන්තියට ළඟා විය යුතු බවත්, නැතහොත් සමස්ත පිරිසිදුකම 1000 පන්තියට ළඟා විය යුතු බවත් නියම කරයි; කාබෝහයිඩ්‍රේට් පාන වර්ග පිරිසිදු මෙහෙයුම් ප්‍රදේශය වායු සංසරණ සංඛ්‍යාතය පැයට 10 ගුණයකට වඩා වැඩි බව සහතික කළ යුතුය; ඝන පාන වර්ග පිරිසිදු කිරීමේ මෙහෙයුම් ප්‍රදේශයට විවිධ වර්ගයේ ඝන පාන වර්ගවල ලක්ෂණ සහ ක්‍රියාවලි අවශ්‍යතා මත පදනම්ව විවිධ වායු පිරිසිදුතා අවශ්‍යතා ඇත;

අනෙකුත් වර්ගවල පාන වර්ග පිරිසිදු කිරීමේ වැඩ ප්‍රදේශ අනුරූප වායු පිරිසිදුතා අවශ්‍යතා සපුරාලිය යුතුය. ආහාර කර්මාන්තය සඳහා සාන්ද්‍රිත ද්‍රව (යුෂ, පල්ප්) වැනි වක්‍ර පානීය නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය වැනි ස්ථිතික විට වායු පිරිසිදුකම අවම වශයෙන් 100000 පන්තියේ අවශ්‍යතා කරා ළඟා විය යුතුය. මෙම අවශ්‍යතාවය අත්හැරිය හැක.

කිරි නිෂ්පාදන නිෂ්පාදනය සඳහා බලපත්‍ර කොන්දේසි සඳහා වන සවිස්තරාත්මක සමාලෝචන නීති (2010 අනුවාදය) සහ "කිරි නිෂ්පාදන සඳහා ජාතික ආහාර සුරක්ෂිතතා ප්‍රමිති හොඳ නිෂ්පාදන පිළිවෙත" (GB12693) මගින් කිරි පිරිසිදු කිරීමේ මෙහෙයුම් ප්‍රදේශයේ වාතයේ ඇති මුළු බැක්ටීරියා ජනපද සංඛ්‍යාව 30CFU/පිඟානට වඩා අඩුවෙන් පාලනය කළ යුතු අතර, සුදුසුකම් ලත් පරීක්ෂණ ආයතනයක් විසින් නිකුත් කරන ලද වාර්ෂික වායු පිරිසිදුතා පරීක්ෂණ වාර්තාවක් ව්‍යවසායන් විසින් ඉදිරිපත් කළ යුතු බව ද සවිස්තරාත්මක නීති මගින් අවශ්‍ය වේ.

"ආහාර නිෂ්පාදනය සඳහා වන ජාතික ආහාර සුරක්ෂිතතා ප්‍රමිතියේ සාමාන්‍ය සනීපාරක්ෂක පිරිවිතර" (GB 14881-2013) සහ සමහර නිෂ්පාදන නිෂ්පාදන සනීපාරක්ෂක පිරිවිතරයන්හි, සැකසුම් ප්‍රදේශයේ පාරිසරික ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගේ අධීක්ෂණ සාම්පල ස්ථාන, අධීක්ෂණ දර්ශක සහ අධීක්ෂණ සංඛ්‍යාත බොහෝ දුරට උපග්‍රන්ථ ආකාරයෙන් පිළිබිඹු වන අතර ආහාර නිෂ්පාදන සමාගම් විසින් අධීක්ෂණ මාර්ගෝපදේශ සපයයි.

උදාහරණයක් ලෙස, "පාන නිෂ්පාදනය සඳහා ජාතික ආහාර සුරක්ෂිතතා ප්‍රමිතිය සහ සනීපාරක්ෂක කේතය" (GB 12695) නිර්දේශ කරන්නේ අවට වාතය පිරිසිදු කිරීම (බැක්ටීරියා පදිංචි කිරීම (ස්ථිතික)) ≤10 කෑලි/(φ90mm·0.5h).

(2). විවිධ පිරිසිදුතා මට්ටම්වල දර්ශක නිරීක්ෂණය කිරීම සඳහා අවශ්‍යතා

ඉහත තොරතුරු වලට අනුව, සම්මත ක්‍රමයේ වායු පිරිසිදුකම සඳහා වන අවශ්‍යතා ප්‍රධාන වශයෙන් පිරිසිදු නිෂ්පාදන ප්‍රදේශ ඉලක්ක කර ඇති බව දැකිය හැකිය. GB14881 ක්‍රියාත්මක කිරීමේ මාර්ගෝපදේශයට අනුව: "පිරිසිදු නිෂ්පාදන ප්‍රදේශවලට සාමාන්‍යයෙන් දිරාපත් වන ආහාර අවසන් සිසිලනය හෝ ඇසුරුම් කිරීමට පෙර ගබඩා කිරීම සහ පෙර සැකසුම් ස්ථාන, කෑමට සූදානම් අර්ධ නිමි භාණ්ඩ හෝ නිමි භාණ්ඩ සහ විෂබීජහරණය නොකළ ක්‍රියාවලි ආහාර සඳහා අමුද්‍රව්‍ය පෙර සැකසුම්, අච්චු සහ නිෂ්පාදන පිරවුම් ස්ථාන ඇතුළත් වේ. විෂබීජහරණය කිරීමෙන් පසු ආහාර ඇසුරුම් ප්‍රදේශයට ඇතුළු වීමට පෙර නිරාවරණ ප්‍රදේශ සහ ඉහළ දූෂණ අවදානම් සහිත අනෙකුත් ආහාර සැකසුම් සහ හැසිරවීමේ ස්ථාන."

පාන වර්ග සහ කිරි නිෂ්පාදන සමාලෝචනය සඳහා වන සවිස්තරාත්මක නීති සහ ප්‍රමිතීන් පැහැදිලිවම අවශ්‍ය වන්නේ පරිසර වායු නිරීක්ෂණ දර්ශකවලට අත්හිටුවන ලද අංශු සහ ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් ඇතුළත් විය යුතු අතර, පිරිසිදු කිරීමේ වැඩ ප්‍රදේශයේ පිරිසිදුකම ප්‍රමිතියට අනුකූලද යන්න නිතිපතා නිරීක්ෂණය කිරීම අවශ්‍ය වේ. GB 12695 සහ GB 12693 සඳහා GB/T 18204.3 හි ස්වාභාවික අවසාදිත ක්‍රමයට අනුව අවසාදිත බැක්ටීරියා මැනීම අවශ්‍ය වේ.

බීජිං, ජියැන්ග්සු සහ අනෙකුත් ස්ථාන විසින් නිකුත් කරන ලද "විශේෂ වෛද්‍ය අරමුණු සඳහා ෆෝමියුලා ආහාර සඳහා ජාතික ආහාර සුරක්ෂිතතා ප්‍රමිති හොඳ නිෂ්පාදන පිළිවෙත්" (GB 29923) සහ "ක්‍රීඩා පෝෂණ ආහාර සඳහා නිෂ්පාදන සමාලෝචන සැලැස්ම" මගින් දූවිලි ගණන (අත්හිටුවන ලද අංශු) GB/T 16292 ට අනුකූලව මනිනු ලබන බව සඳහන් කරයි. තත්ත්වය ස්ථිතිකයි.

5. පිරිසිදු කාමර පද්ධතිය ක්‍රියා කරන්නේ කෙසේද?

මාදිලිය 1: වායු හැසිරවීමේ ඒකකයේ ක්‍රියාකාරී මූලධර්මය + වායු පෙරහන් පද්ධතිය + පිරිසිදු කාමර වායු සැපයුම සහ පරිවාරක නල + HEPA පෙට්ටි + පිරිසිදු කාමර ආපසු වායු නල පද්ධතිය නිෂ්පාදන පරිසරයේ අවශ්‍ය පිරිසිදුකම සාක්ෂාත් කර ගැනීම සඳහා පිරිසිදු කාමර වැඩමුළුව තුළට නැවුම් වාතය අඛණ්ඩව සංසරණය කර නැවත පුරවයි.

මාදිලිය 2: පිරිසිදු කාමරයට වාතය සෘජුවම සැපයීම සඳහා පිරිසිදු කාමර වැඩමුළුවේ සිවිලිම මත ස්ථාපනය කර ඇති FFU කාර්මික වායු පවිතකාරකයේ ක්‍රියාකාරී මූලධර්මය + ආපසු වායු පද්ධතිය + සිසිලනය සඳහා සිවිලිම සවිකර ඇති වායු සමීකරණ යන්ත්‍රය. මෙම පෝරමය සාමාන්‍යයෙන් පාරිසරික පිරිසිදුකම අවශ්‍යතා ඉතා ඉහළ නොවන සහ පිරිවැය සාපේක්ෂව අඩු අවස්ථාවන්හිදී භාවිතා වේ. ආහාර නිෂ්පාදන වැඩමුළු, සාමාන්‍ය භෞතික හා රසායනික රසායනාගාර ව්‍යාපෘති, නිෂ්පාදන ඇසුරුම් කාමර, රූපලාවන්‍ය නිෂ්පාදන වැඩමුළු ආදිය.

පිරිසිදු කාමරවල විවිධ පිරිසිදුතා මට්ටම් තීරණය කිරීමේදී පිරිසිදු කාමරවල වායු සැපයුම් සහ ආපසු වායු පද්ධතිවල විවිධ මෝස්තර තෝරා ගැනීම තීරණාත්මක සාධකයකි.